Il Magnifico Cacio di Pienza

Custodi della biodiversità casearia

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Il Caseificio Val d'Orcia nasce nel 1964 dall’esigenza di tutelare le antiche tradizioni casearie del territorio, messe a rischio dai contadini locali che in quegli anni stavano abbandonando i poderi in cui abitavano e sostenere i pastori che si trasferirono dalla Sardegna con i loro greggi nel “continente”. In questa vallata, esistevano tutti i presupposti per garantire un futuro in questo settore e valorizzare quindi l’economia della zona.

Oltre 50 differenti formaggi

Tutto il buono della Val d'Orcia

Una ricchissima scelta di formaggi figli della tradizione, della voglia di sperimentare e di un territorio unico

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Le nostre linee

Differenti tipologie di formaggi pensate per te

Il Caseificio Val d'Orcia offre un'ampia varietà di formaggi pecorini pensati per soddisfare esigenze di palato e di salute. La dolcezza dei formaggi freschi, come il gusto deciso di quelli stagionati, si possono ritrovare sia in linee di prodotti tradizionali che innovativi, come nei pecorini prodotti con caglio vegetale, senza lattosio, o con latte biologico, per un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
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Migliore d'Italia e del Mondo

I nostri pecorini sono molto apprezzati

I nostri pecorini sono stati riconosciuti come i migliri d'Italia nel 1990 e del Mondo nel 2019 e nel 2024, al World Cheese Awards, tra oltre 4.000 candidati provenienti da 6 continenti.

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Il Blog di Caseificio Val d'Orcia

La passione per il pecorino raccontata dai suoi protagonisti

Formaggio pecorino con noci

Formaggio con le noci

Un abbinamento perfetto tra dolcezza e sapore intenso
Ricette e abbinamenti
L'unione tra formaggio e noci è un classico della gastronomia, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Questo abbinamento nasce... ➔
Formaggio con buchi

Perchè i fomaggi hanno i buchi?

Il segreto della fermentazione che crea la caratteristica occhiatura
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Hai mai notato quei caratteristici buchi nel formaggio e ti sei chiesto come si formano? Questi fori, chiamati "occhiature", sono il risultato di... ➔
formaggio con spacchi

Perchè il formaggio si spacca?

Cause e soluzioni per evitare crepe nella stagionatura
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Il formaggio è un prodotto artigianale che segue un processo di trasformazione delicato. Durante la stagionatura, possono comparire delle crepe sulla... ➔

Formaggio con i vermi

Il curioso mondo del Casu Marzu e di altri formaggi estremi
Il formaggio con i vermi è una delle curiosità gastronomiche più discusse e affascinanti. Tra i più noti c’è il... ➔
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Come conservare il formaggio in frigo

I migliori metodi per mantenerlo fresco e gustoso
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Il formaggio è un alimento delicato che, se non conservato correttamente, può perdere sapore e consistenza. Per mantenerlo fresco e gustoso... ➔
formaggio al tartufo

Formaggio al tartufo

L’eleganza del tartufo incontra la tradizione casearia
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Il tartufo, con il suo profumo intenso e inconfondibile, è da sempre considerato un ingrediente di pregio nella cucina italiana. Quando incontra... ➔
formaggio ossa calcio

Il formaggio fa bene alle ossa:

Calcio e nutrienti essenziali per una struttura ossea sana
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Il formaggio è un alimento prezioso per la salute delle ossa grazie al suo contenuto di calcio, proteine e altri nutrienti fondamentali. Una dieta... ➔
formaggi mondo

Quanti tipi di formaggio esistono?

Un viaggio tra le varietà casearie di tutto il mondo
News e curiosità
Il formaggio è uno degli alimenti più amati e diffusi al mondo, con una varietà incredibile di sapori, consistenze e metodi di produzione. Ogni regione... ➔
Fonduta di pecorino

Fonduta di formaggio

Un piatto cremoso e avvolgente perfetto per le serate invernali
Ricette e abbinamenti
La fonduta di formaggio è un piatto irresistibile che porta in tavola calore e convivialità. Perfetta per le serate fredde, questa delizia... ➔
Migliore pecorino del mondo

Tra i migliori formaggi del mondo

Caseificio Val d'Orcia conferma la sua eccellenza
News e curiosità
Il Caseificio Val d’Orcia ha confermato ancora una volta il proprio ruolo di ambasciatore dell’eccellenza casearia italiana al prestigioso... ➔

Storia del pecorino della Val d'Orcia

Dall'età del bronzo sino al dopoguerra
Pecorino & Valdorcia
La Val d'Orcia, nota per i suoi paesaggi mozzafiato e i sapori autentici, vanta una lunga tradizione legata alla pastorizia. Scopriamo insieme la storia,... ➔

Formaggio con latte crudo

Caratteristiche e benefici
News e curiosità
Il formaggio con latte crudo è un prodotto che racchiude tradizione, gusto e qualità. In questo articolo esploreremo le caratteristiche distintive... ➔
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